【完売しました】天然酵母発酵フルッタ・メルカドン・ドナネネン農園
ブラジルから天然酵母で熟成したとっても珍しいお豆さんが入荷しました。その名も『フルッタ・メルカドン Fruta Mercadao』限定８０㎏入荷しました。
精製の時にタンクにコーヒーチェリーを入れて天然酵母を加え熟成させたので甘みとフルーティーな風味が増しました。とってもレアなマイクロロットです。※この独特な製法は既にブラジルにて特許出願しており、商標登録申請中です。
どうぞご賞味下さい。
原産国：ブラジル
農園名：ブラジル・ミナスジェライス州セラード地域 ドナネネン/カタンドゥーバ/ドゥアスポンチスから選定
生産者： エドワルド・カンポス
標高：1100～1150ｍ
収穫年度：７月
製法：Anaerobic（嫌気性発酵）後にNatural（自然乾燥式）
ポルトガル語でフルッタは【果物】・メルカドンは【市場】まさにお口の中に果物市場が広がるようななんとも香り高いおいしいコーヒーなのです。パパイヤやアプリコットクランベリーを思わすフルーティーなフレーバーが特徴です。
暑い時と冷めた時の表情に様々なフルーツが顔を見せます。
アロマの高い豆はこんなメタルパックで入荷します。
天然酵母熟成をしている様子。
研究に研究を重ね、試行錯誤したお豆さんはとても丁寧に作られています。
