【完売しました】『コスタリカ・ジャガー・ハニー』限定58㎏！
原産国：コスタリカ共和国
生産者：コスタリカの零細農家
生産地：トレスリオス及びタラス
標高：1400～1700ｍ
品種：カツアイ、カツーラ
製法： ハニープロセス
コスタリカは日本の１／７しかない国土のうち１／４が国立公園や自然保護区となっていて、エコツーリズム発祥の地となっています。豊かな自然と野生生物、固有種の多さで、ネイチャー派向けの観光スポットがたくさんあり、周辺諸国と比べ政情も安定しているので旅行に訪れる観光客も多くなってきています。
コスタリカコーヒーは、古くは甘酸を特徴とするフルウォッシュド・アラビカの高級品として知られており、近年はマイクロミル等によるニッチなスペシャルティコーヒーの産地として根強い人気を誇ります。
コスタリカのコーヒー産業は経済発展により、コーヒー生産地区に住宅開発が及ぶなど生産面積が減少傾向にあります。
また、大規模な水洗工場が多いことから工場排水による環境汚染が問題になりましたが、同国はいち早く節水式の水洗工程を推奨し、近年では環境保全型のコーヒー生産の模範国となりました。
コスタリカコーヒーは古くは甘酸は特徴のフル・ウォッシュド・アラビカ種の最高級品として知られていましたが、近年ではスペシャルティーコーヒーの産地として根強い人気を誇っています。
コスタリカのコーヒーは100％アラビカ種のみ栽培されます。 標高が高く、昼夜の寒暖の差が大きいためコーヒーチェリーが引き締まりすばらしい味わいのコーヒーを生み出します。
柑橘系のフレーバーが特徴で、豊かで上品な酸味濃厚なボディを持っています。
コスタリカコーヒーはほぼ全てのコーヒーが※1ハニープロセスにて作られます。その他には少量のナチュラルや※2アナエロビックがあります。
※1：ハニープロセスといって、コーヒーを収穫した時に果肉を除去した後、果肉の周りについたミューシレージというヌルヌル質を残したままゆっくりと乾燥させる製法をとっています。こうすることによってミューシレージの甘みが豆に移り、ハチミツのような香りやコクをもった豆になります。ハニー製法の豆は甘みが強いので、最近特に女性にとても人気があります。
※2：「アナエロビック・ファーメンテーション」とは
コーヒー豆の精製過程での発酵プロセスのことです。よくあるウオッシュドとか、ナチュラルとかは酸素に触れることで活発化する微生物の働きで「好気性」に発酵させるのに対して、嫌気性の「アナエロビック」では酸素に触れずに活動できる微生物の活動で発酵させるという意味です。
エコパルパーを使用することで水の消費は最小限にし、環境への影響を最低限にすることを意識しています（ハニープロセスで消費する水量はフリーウォッシュの約８０分の1）
環境に配慮し、丁寧に作られた『コスタリカ・ジャガー・ハニー』ぜひ、一度ご賞味下さい。
※左がコスタリカ・ジャガー・ハニーの生豆。右がコロンビアの生豆です。
※ほんのり赤みがかっています。
こんな麻袋で入荷しました。
コスタリカは、高品質のコーヒー生産だけではなく、コーヒー生産にともなう環境破壊を最小限にとどめるための活動や、中小農園が多く社会的に弱い立場にある農家の人々の生活を保障するべく、社会保障基準に常に配慮しています。コーヒー生産国として、コスタリカでは国内でも生産体制を整えています。
【ジャガー保護活動への貢献について】
中南米のジャングルに棲息する『密林の王者＝ジャガー』。古くはマヤ文明でも神格化されています。しかし、近年はその棲息地域が森林伐採などで減少し、絶滅危惧種となっています。コスタリカでは輸出するコーヒー豆１ポンドあたり最低１米ドルセントを野生ジャガー保護活動を行っている団体へ寄付しています。
※こちらのお豆さんは限定５８㎏販売ですので、なくなり次第販売終了となります※
味のタイプはマイルドな中煎りとビターな深煎りの２種類をご用意しています。
コスタリカ・ジャガー・ハニー(中煎り）
