ブラジル手摘み完熟豆・ドュアスポンチス農園（中深煎り）：200ｇ

サンパウロやリオデジャネイロから8時間ほど北上した場所にあるセラード地域は現在ブラジルを代表する高品質コーヒー産地として有名です。
ブラジルでのコーヒー栽培は1727年にフランス領ギアナから苗が持ち込まれたことに始まりますが、このセラード地域では1976年に始まった「日伯セラード農業開発協力事業（日本が資金や技術面で協力）」によりコーヒーの栽培が発展しました。今ではセラード地域は、コーヒーや綿、トウモロコシの一大生産拠点として知られています。

セラード高原の中心地標高1,000mの高地で栽培され収穫されます。生産農場は徹底した近代農業技術の下で管理され、灌漑と乾燥設備、そして水洗精選方も完備しています。FUNDACCER（セラードコーヒー研究所）の指導の下、一貫した栽培育成システムで管理されどの農園で収穫しても80点以上のスペシャルティーグレードである事が条件で日本に向けて出荷されます。品種はムンドノーボアカイヤ種とカツアイアマレーロ種に限定、完熟豆を手摘みし、さらに電子選別機にかけて未熟豆を取り除きます。生産者の農園は機械化が進んでおりますが、木を植えて初収穫から2回目～3回目までは木が弱いので機械収穫ができません。そのため毎年農園内の10%～15%は手摘み収穫が必要となります。乾燥方法は従来の大量生産型のコンクリート乾燥法と違いWin’dry（風干し）を採用し、じっくりと天日にかけて乾燥させています。従来の乾燥方法と違い網棚にのせ風力により低温均一乾燥を実現させました。スペシャルティコーヒーは品種・標高・収穫・乾燥・情熱、そしてその大地の地力の条件が全て揃い初めて出来るのです何と言っても豊かなフレーバーと甘味が特長です。手摘み完熟豆の基本はWin’dryです。乾燥工程における化学的に起こるダメージなどの心配が少なく、また低温で乾燥を行うことによりフレーバーが豊かなコーヒーができあがります。