おいしいコーヒーの淹れ方
おうちでおいしいコーヒーを自分で作るには。
ちょっとしたコツがわかればカンタンです♪
今回は３人分のホットコーヒーの作り方をご紹介します。
まず、サーバーとドリッパーを用意します。
粉の量は３０ｇ。
全体に平らになるようにゆすって下さい。
お湯の温度は８５℃～９２℃くらいがいいです。
でも、そうはいっても難しいですよね。
沸騰したヤカンを火から下ろしてフタを１分ほど取っておいたくらい。
（ヤカンからポットに移し替えると９０℃くらいになります）
さて。いよいよ『蒸らし』に入ります。
粉全体を湿らせるだけなので、下にはポタポタ数滴たれる程度のお湯の量を全体に含ませます。
そして２０秒ほど蒸らします。
先は細く。ゆっくり。細く・・・
こんな感じに膨らみます。←（新鮮な豆は膨らみが違います！）
２０秒くらい蒸らしたら・・・ １回目の抽出です。 真ん中から・・・
円を描くようにゆっくり外に向かって・・・
なるべく細くゆっくり・・
円の真ん中に５００円玉がのってるのをイメージしながら・・・
真ん中→外へ→真ん中へ・・・ これで注湯の１セットです。
※実はこの１回目の抽出の時にコーヒーの旨み成分が出るんです※
ちょっと真ん中が凹んだくらいで２回目の抽出に入ります。
１回目とおなじように真ん中からゆっくり外へ向かって・・・
サーバーの目盛を見ながら３セットくらいの注湯で終わらせます。
なるべく細く、ゆっくりと・・・
真ん中から外へゆっくりゆっくり・・・
今回は３人分のホットコーヒーなので、
サーバーの目盛が４５０ｃｃになったらドリッパーを外します。
あとはお好みのカップで。
まったりゆったりおうちカフェ楽しんでみて下さい♪
