アーカイブ:2015年 7月
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こだわりその2:欠点豆のハンドピック
詳細を見る豆に雑味が出る不良な豆を一粒一粒手作業で取り除いています。 焙煎する前の生豆には生産地の収穫・精製・管理の状況などによって不良な豆や異物が混じってしまいます。こうした欠点豆は…
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こだわりその3:個性に合わせたロースト
詳細を見る生豆本来の持ち味を最大に引き出す丁寧な個別の焙煎をしています。 コーヒーは産地や種類などによって生豆の特性も異なります。特性に合わせて浅煎りや中煎りや深煎りと焙煎度を変え、そ…
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こだわりその4:少量づつの焙煎
詳細を見るコーヒー豆は生鮮食品です。 当店では、常に新しい新鮮なコーヒー豆をご用意しています。 コーヒーは焙煎した直後から残念ながら酸化がはじまります。(酸化したコーヒーは変に酸っぱ…
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こだわりその5:直下釜で煎る
詳細を見る直火式焙煎機で煎った豆はコーヒー本来の味を際立たせます。 当店は下から直接火を当てて煎る直火式タイプの釜です。直火式の釜はコーヒー豆本来の持つおいしさ(私が一番求めている甘み…
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ホームページリニューアルしました♪
詳細を見る昨日よりホームページをリニューアルしておりました。 途中、ホームページがサーバーからなくなる!というアクシデントがありましてなんとか復旧し、お買い物していただけるようになりました…
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バリ・アラビカ・神山・ハニー・バリ州政府管理オーガニック(中深煎り)
詳細を見るインドネシア バリ島の活火山バツール山に広がる、キンタ・マーニ高原の28指定地区で無農薬栽培されたおいしいコーヒーです。完熟した真っ赤な実を一粒一粒優しく摘み、果肉とコーヒーの種(…
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コロンビア・ウィラ・グランスイート(中深煎り)
詳細を見るとっても飲みやすく、まろやかな味わいです。コク・苦み・甘みのバランスがとてもいい、マイルドコーヒーの定番です。 コロンビア・ウィラ・グランスイート(中深煎り):200g コ…