【完売しました】コスタリカ・ハニー・クリスティーナ農園
こちらの商品はおかげさまで完売しました。
次回入荷をお楽しみに。
原産国：コスタリカ共和国
農園名：La Cristina（ラ・クリスティーナ）農園
生産者：Clodovedo Zamora Soto
標高：1300ｍ
収穫年度：2018年９月
製法：ハニー製法
コスタリカは日本の１／７しかない国土のうち１／４が国立公園や自然保護区となっていて、エコツーリズム発祥の地となっています。豊かな自然と野生生物、固有種の多さで、ネイチャー派向けの観光スポットがたくさんあり、周辺諸国と比べ政情も安定しているので旅行に訪れる観光客も多くなってきています。そんなコスタリカのコーヒーですが、古くは甘酸は特徴のフル・ウォッシュド・アラビカ種の最高級品として知られていましたが、近年ではスペシャルティーコーヒーの産地として根強い人気を誇っています。
ウエストバレーナランホのCirri地区にある山に、Clodoveo Zamora Soｔo氏一家のCristina農園を見る事ができます。カトゥーラとカトゥアイを植え適切な農事管理、社会責任と環境責任を全うしながらそこで上質且つ特別なコーヒーを生産するという夢を実現するという目的をかなえています。チェリーの成熟具合を確認しながらの手摘み作業は、ミルでのプロセスを経て求める品質のコーヒーへと仕上がります。
各ロットの個性を保持する為、トレーサビリティシステム（生産や流通に関する履歴情報を追跡・遡及することができる方式）を用いて、パルピング、メカニカルウォッシュ、乾燥方法、厳格に区分けされた倉庫保管が実行されています。
標高が高く、昼夜の寒暖の差が大きいためコーヒーチェリーが引き締まりすばらしい味わいのコーヒーを生み出します。柑橘系のフレーバーが特徴で、豊かで上品な酸味濃厚なボディを持っています。
この『コスタリカ・ハニー・ラ・クリスティーナ農園』はハニー製法といって、コーヒーを収穫した時に果肉を除去した後、果肉の周りについたミューシレージというヌルヌル質を残したままゆっくりと乾燥させる製法をとっています。こうすることによってミューシレージの甘みが豆に移り、ハチミツのような香りやコクをもった豆になります。ハニー製法の豆は甘みが強いので、最近特に女性にとても人気があります。
左がコスタリカ・ハニー・クリスティーナ農園の生豆。右がコロンビアの生豆です。ほんのり赤みがかっているのがわかりますか？
こんな箱で入荷しました。中はしっかり密封されています。
コスタリカは、高品質のコーヒー生産だけではなく、コーヒー生産にともなう環境破壊を最小限にとどめるための活動や、中小農園が多く社会的に弱い立場にある農家の人々の生活を保障するべく、社会保障基準に常に配慮しています。コーヒー生産国として国内でも生産体制を整えています。
※こちらのお豆さんは限定４６㎏だけの販売ですので、なくなり次第販売終了となります※
