【完売しました】グァテマラ・ハニー・ラス・ヌベス農園
グァテマラから新豆が届きました。
原産国：グァテマラ
農園名：Las Nueces農園（ラス・ヌベス農園）
品種：カトゥアイ・パチェ他
精製製法：パルプドナチュラル
こちらの農園はサンタロッサ、サンラファエル地域に位置し、首都からおよそ100キロの距離にあります。
１９８６年からモラレス家によって管理され、コーヒー産業はそこで暮らす人々の生活水準を改善させてきました。５０ヘクタール程度の広さをコーヒーの栽培に充て、残りの４８ヘクタールを豆やコーンの栽培に充てています。
「ハニー」の名前の由来は、ハチミツのような厚みのある甘さを特徴としていることから名付けられました。この甘さの起源は、パルプドナチュラルというコーヒーの生産処理から生み出されます。この生産処理は、コーヒーチェリー収穫後、チェリーの果肉を剥くとコーヒー生豆を覆うパーチメントという殻のようなものが表れ、このパーチメントに粘液質の甘味成分が付着しています。この甘味成分を残したまま乾燥し、殻を剥く生産処理をパルプドナチュラルと呼びます。
これらにより、ハチミツのような厚みのある甘さを特徴とするコーヒーが生まれます。
またこの生産処理方法は、通常の処理より水を使う量が少ないため環境に優しい生産処理となっていることも特徴です。
甘味が特に強いのでハニー製法のこのお豆さんは当店では女性にとても人気の商品です。
グァテマラ・ハニー・ラス・ヌベス農園（中煎り）
