【完売しました】タイガーマウンテン・インドネシア

こちらの商品はおかげさまで完売しました。
次回入荷をお楽しみに。


specialtycoffee
原産国:インドネシア・スマトラ島トバ湖南部リントン地区
品種:Jember, Ateng, Onan Ganjang, USDA
標高:1,100m~1,400m
精製製法:スマトラ式(発酵・水洗後、水分値の高いパーチメントを脱穀し生豆の状態で天日乾燥)、天日乾燥


インドネシアスマトラ島北部のトバ湖南部リントン地区は高品質なスマトラ・マンデリンを生産する地域として有名なリントン地区。
中でも特にオナンガンジャン、リントン・ニフタ、ドロク・サングルの3地域はスマトラ式(Gilling Basah)特殊製法による独特な外観とカップ品質が有名です。また、特殊な市場の関係から入手が困難な地域でもあります。
零細農家の手によって収穫された完熟豆は各農家にてドライ・ファーメンテーション(乾燥発酵)が行われ、ミュシレージが除去されたパーチメントを一次乾燥します。この状態のパーチメントをGABAH(水分値約30~40%)と呼びます。
農家はこのGABAHを各地域で週に1度開かれる市場に持ち込み、コレクターと呼ばれる集買業者が買い取ります。この際、非常に水分値の高いパーチメントの状態で取引されるため、品質の優劣を外観から判断するのが難しく、長年の各農家それぞれの品質の認識、信用度、関係性が非常に重要となります。これが外部からの買い付けが困難な最大の要因となっています。
今回ご紹介するリントンタイガーマウンテンは選りすぐりの集買業者達から提供されるカップを厳選しています。

丁寧に天日干し作業をしています。

麻袋です。今回のインドネシア・リントンタイガーは30㎏の限定販売です。


味のタイプは深煎りのみです。

mamebotanタイガーマウンテン・インドネシア(深煎り)


こちらの商品はかんたんドリップパックもございます。
mamebotanタイガーマウンテン・インドネシア(深煎り)かんたんドリップ10個入り


mamebotan タイガーマウンテン・インドネシア(深煎り)かんたんドリップ30個入り


こちらの商品は生豆もございます。
mamebotanタイガーマウンテン・インドネシア:200g

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