【定番メニューになりました】ルワンダ・キナジ・ウォッシングステーション・ハニー（深煎り）販売開始です。

こちらのお豆さんはおすすめ限定商品でしたが、お客さまからたくさん支持をいただき、この度、定番メニューに追加させていただきました。
とってもおいしい珈琲なので、ぜひ、お試し下さい。

specialtycoffee
ルワンダはアフリカでもっとも小さな国のひとつです。現在430､000世帯がコーヒー栽培に従事しています。ルワンダはアラビカ栽培に理想的な土地です。ルワンダの肥沃な火山灰土、適度な降雨量、一年中を通した温暖な気候がコーヒー豆をゆっくりと成熟させ、その結果、類い希なコーヒーを生み出します。
1994年の悲惨な出来事から「アフリカの奇跡」とも称される復興をとげた千の丘を持つ国ルワンダ。絶滅危惧種であるマウンテンゴリラが生息する自然豊かな大地で育つ、魅惑のコーヒーをお楽しみいただきたいと思います。
キナジ・ウォッシングステーションはシンビ・ウォッシングステーションの代表でもあるアブドゥルさんが運営するウォッシングステーションです。
元々建設業を営んでいたアブドゥルさんがこうしてウォッシングステーションを作ったのは、彼のおばあさんの影響が大きかったと言います。彼女はコーヒー生産者ながら日常の一部として自分のコーヒーを焙煎して楽しんでいた珍しい生産者で小さなころから祖母とともにコーヒーを楽しんでいたアブドゥルさんは「いつか自分もコーヒー生産に携わりたい」と考えていたそうです。そうした中でルワンダCOEを契機に各地にウォッシングステーションの必要性が高まり、現在の仕事を活かしながら2013年にシンビ、2016年にキナジと2つのウォッシングステーションを構えコーヒー事業を開始しました。
キナジ・ウォッシングステーションは2016年に設立した新しいウォッシングステーションで、アブドゥルさんの肝いりで高品質なコーヒー生産をスタートし、2018年には2つのロットがCup of Excellenceを受賞した優良なコーヒーウォッシングステーションです。

【生産者目線のサポート】

キナジでは意欲的な農家のコーヒー生産を後押しするために苗床を設けてコーヒーを生産し、育てた苗を無料で生産者へ配るプロジェクトを進めています。こうした活動は農家の収穫量の安定化や増産により収益向上に繋がります。また生産者は無理に収穫量を増やすことなく適正な熟度のチェリーだけを収穫し、ウォッシングステーションに持ち込んでくれるため品質の向上にも大きく効果が出ているそうです。こうした活動は生産者との信頼関係に繋がり、アブドゥルさんの理想とする品質にも耳を傾けてくれるようになったと言います。
またアブドゥルさん自身も小さなころからコーヒー生産を見てきた事から生産者が抱える問題を一緒に解決していきたいと望んでおり苗の提供だけでなく、農具の貸し出しなど常に親身に献身的に生産者のケアをしています。

【ハニープロセスへの挑戦】

キナジでは2021年のシーズンからハニープロセスの生産を開始しました。2016年来、ウォッシュドプロセスで培った水槽での比重選別やアフリカンベッドで日々ハンドピックをしてくれている女性スタッフたちのスキルがハニープロセスにおいても高い品質を実現するために活かされています。ルワンダ国内では比較的小さなウォッシングステーションでありながらもまじめで丁寧な生産が評価されているキナジとシンビ。現在は品質を確認するためのラボや保管用の倉庫を新たに建設しており、品質向上へ向けて更なる取り組みを常に実行しています。

コーヒー精製法には、ナチュラル（乾式）とウォッシュド（水洗式）の二種類があります。

ナチュラル：コーヒーを摘み取ってそのまま乾かす方式。
ウォッシュド：表面の皮を剥がしてから発酵させ粘液質を除去する方式。

しかし近年、「ハニー（ミエル※）プロセス」という精製法が注目されています。
ハニープロセスの最大の特徴はコーヒーチェリーの表面だけをはがし、粘液質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させることです。この粘液質は、ーヒーチェリーの果肉の内側にある糖分と酸味が豊富なゼリー状の物質で通常のウォッシュド製法では除去されますが、ハニープロセスではこれを保持し、豆に独特の香りとボディを与えます。