真空パックできない理由
『実は鮮度のよいコーヒー豆は真空パックにできないんです』
これはなぜかというと、焙煎したてのコーヒーは多くの炭酸ガス（香り成分でもあります）を含んでいる状態です。この「炭酸ガス」がコーヒーを淹れた時にプゥワっとふくらむ要素なんですね。
プゥワっとふくらむ＝コーヒーの鮮度がいいということなんです。
真空とは文字通りパック内を真空にすることです。鮮度の高いコーヒーを真空にすると一時的には真空状態になります。しかし焙煎したての豆は炭酸ガスが多いので、袋はパンパンになってしまって、時には袋が破裂してしまうんです。だから焙煎してすぐのコーヒーは真空パックをすることができません。
でも、不思議。スーパでは真空パックのコーヒー豆（粉）ばかりですよね。
焙煎してから日にちの経った豆であれば真空パックできます。
でも、日にちが経っている＝ガスが抜けている＝膨らまない（香りが抜けている）ということになります。また、真空パックされた豆（粉）は袋を開けた瞬間に急激に劣化がすすみます。
コーヒーは生鮮食品です。
当店ではいつも焙煎したての新鮮な豆を提供しております。
それはお客さまに「ほんとにおいしいコーヒーを飲んでいただきたい」からです。
